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酒店倉庫管理細則

倉庫管理制度

? 1、倉庫的分類:

? ? 酒店的倉庫總的來說有:餐飲部的鮮貨倉、干貨倉、蔬菜倉、肉食倉、冰果倉、煙酒、飲品倉,商場部的百貨倉、工藝品倉、煙酒倉、食品倉、山貨倉,動力部的油庫、石油氣庫,建筑,裝修材料倉,管家部的清潔劑、液、粉、潔具倉,綠化部的花盆、花泥、種子、肥料、殺蟲藥劑倉,機械、汽車零配倉,陶瓷小貨倉,家具設備倉等等。

? ? 2、物品驗收:

? ? (1)倉管員對采購員購回的物品無論多少、大小等都要進行驗收,并做到:

? ? ①發票與實物的名稱、規格、型號、數量等不相符時不驗收;

? ? ②發票上的數量與實物數量不相符,但名稱、規格、型號相符可按實際驗收;

? ? ③對購進的食品原材料、油味料不鮮不收,味道不正不收。

? ? ④對購進品已損壞的不驗收。

? ? (2)驗收后,要根據發票上列明的物品名稱、規格、型號、單價、單位、數量和金額填寫驗收單,一式四份,其中一份自存,一份留倉庫記賬,一份交采購員報銷,一份交材料會計。

? ? 3、入庫存放:

? ? (1)驗收后的物資,除直撥的外,一律要進倉保管;

? ? (2)進倉的物品一律按固定的位置堆放;

? ? (3)堆放要有條理、注意整齊美觀,不能擠壓的物品要平放在層架上。

? ? (4)凡庫存物品,要逐項建立登記卡片,物品進倉時在卡片上按數加上,發出時按數減出,結出余數;卡片固定在物品正前方。

? ? 4、保管與抽查:

? ? (1)對庫存物品要勤于檢查,防蟲蛀、鼠咬,防霉爛變質,將物資的損耗率降到最低限度。

? ? (2)抽查:

? ? ①倉管員要經常對所管物資進行抽查,檢查實物與卡片或記賬是否相符,若不相符要及時查對;

? ? ②材料會計或有關管理人員也要經常對倉庫物資進行抽查,檢查是否賬卡相符、賬物相符、賬賬相符。

? ? 5、領發物資

? ? (1)領用物品計劃或報告:

? ? ①凡領用物品,根據規定須提前做計劃,報庫存部門準備;

? ? ②倉管員將報來的計劃按每天發貨的順序編排好,做好目錄,準備好物品,以便取貨人領取;

? ? (2)發貨與領貨

? ? ①各部門各單位的領貨一般要求專人負責;

? ? ②領料員要填好領料單(含日期、名稱、規格、型號、數量、單價、用途等)并簽名,倉管員憑單發貨;

? ? ③領料單一式三份,領料單位自留一份,單位負責人憑單驗收;倉管員一份,憑單入賬;材料會計一份,憑單記明細賬;

? ? ④發貨時倉管員要注意物品先進的先發、后進的后發。

? ? (3)貨物計價:

? ? ①貨物一般按進價發出,若同一種商品有不同的進價,一般按平均價發出。

? ? ②需調出酒店以外的單位的物資,一般按原進價或平均價加手續費和管理費調出。

? ? 6、盤點:

? ? (1)倉庫物資要求每月月中小盤點,月底大盤點,半年和年終徹底盤點;

? ? (2)將盤結果列明細表報財務部審核;

? ? (3)盤點期間停止發貨。

? ? 7、記賬:

? ? (1)設立賬簿和登記賬,賬簿要整齊、全面、一目了然;

? ? (2)賬簿要分類設置,物資要分品種、型號、規格等設立賬戶;

? ? (3)記賬時要先審核發票和驗收單,無誤后再入賬,發現有差錯時及時解決,在未弄清和更正前不得入賬;

? ? (4)審核驗收單、領料單要手續完善后才能入賬,否則要退回倉管員補齊手續后才能入賬;

? ? (5)發出的物資用加權平均法計價,月終出現的發貨計價差額分品種列表一式三份,記賬員、部門、財務部各一份;

? ? (6)直撥物資的收發,同其他入庫物資一樣入賬;

? ? (7)調出本酒店的物資所用的管理費、手續費,不得用來沖減材料成本,應由財務部沖減費用;

? ? (8)進口物資要按發票的數量、金額、稅金、檢疫費等如實折為單價人民幣入賬,發出時按加權平均法計價;

? ? (9)對于發票、稅單、檢疫費等尚未到的進口物資,于月底估價發放,待發票、稅單、檢疫費等收到、沖減估價后,再按實入賬,并調整暫估價,報財務部材料會計調整三級賬;

? ? (10)月底按時將材料會計報表連同驗收單、領料單等報送財務部材料會計;

? ? (11)與倉管員校對實物賬,每月與財務部材料會計對賬,保證賬物相符、賬賬相符。

? 8、建立檔案制度:

? ? (1)倉庫檔案應有驗收單、領料單和實物賬簿;

? ? (2)材料會計的檔案有驗收單、領料單、材料明細賬和材料會計報表。

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